Liputandelapan8.com, Jakarta – Resep Pie Matcha Latte Dan Tiramisu Matcha, matcha, bubuk hijau asal Jepang ini banyak diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman. Matcha berasal dari teh hijau sehingga biasanya diolah menjadi minuman, seperti matcha latte. Namun, makanan-makanan dengan rasa matcha juga sering kita temui di pasaran, seperti es krim, cookies, bahkan ramen.
Matcha identik dengan warna hijau cerahnya yang mencolok. Para penggemar matcha pasti sudah familiar dengan rasa matcha yang unik, yaitu campuran manis, pahit, dan dengan aromanya yang khas. Akan tetapi, banyak yang kurang menyukai matcha karena rasanya itu. Sebenarnya, rasa matcha itu tergantung dari kualitasnya.
Jika kamu ingin membuat hidangan matcha sendiri di rumah, pastikan untuk memilih matcha yang berkualitas, ya. “Semakin pekat warna bubuk hijaunya, berarti matcha itu bagus. Matcha yang berkualitas itu juga dapat dirasakan, rasanya lebih pahit yang light,” ujar Chef Ami, 1st Runner Up Master Chef Season 10.
Nah, berikut ada ide resep dessert dari matcha yang mudah untuk dibuat. Resep ini dibagikan oleh hef Ami, 1st Runner Up Master Chef Season 10, pada acara cooking class Kenangan Sweet Treats by Kopi Kenangan.
Pie Matcha Latte
Bahan-bahan
A. Bahan pie crust:
- 55 gr butter
- 25 gr gula halus
- 95 gr tepung terigu
- 10 gr kuning telur
B. Bahan filling matcha latte:
- 230 gr matcha latte
- 15 gr maizena
- 10 gr butter
Cara membuat
A. Cara membuat pie crust:
- Kocok butter dan gula halus sampai mengembang, lalu tambahkan kuning telur dan tepung terigu
- Aduk rata menggunakan spatula, kemudian bentuk adonan menggunakan cetakan lingkaran
- Panggang hingga setengah matang terlebih dahulu di suhu 160 derajat selama kurang lebih 10 menit.
B. Cara membuat filling matcha latte
- Campurkan semua bahan menjadi satu, kecuali butter, kemudian masak hingga mengental
- Jika sudah mengental, masukkan butter dan aduk hingga rata
- Selanjutnya, taruh filling matcha latte di atas pie crust
- Panggang kembali hingga matang di suhu 165-170 derajat selama kurang lebih 10 menit
- Pie matcha latte siap untuk dihidangkan.
Tiramissu Matcha Espresso
Bahan-bahan
A. Bahan cream:
- 150 gr mascarpone cheese
- 125 gr cream
- 34 gr kuning telur
- 32 gr gula
- 14 gr air
B. Bahan matcha espresso diplomat
- 240 matcha espresso
- 2 butir kuning telur
- 30 gr gula
- 25 gr maizena
- 150 gr whipping cream
C. Bahan cookies base
- Egg drop cookies
- 250 ml matcha espresso
Cara membuat
A. Cara membuat cream:
- Kocok mascarpone cheese hingga lembut
- Kocok cream hingga mengembang
- Lelehkan gula dan dengan memasaknya menggunakan api sedang
- Angkat setelah meleleh, lalu campurkan dengan kuning telur, kemudian tim sekaligus kocok sampai pucat
B. Cara membuat espresso diplomat:
- Campurkan dan masak matcha espresso, kuning telur, gula, dan maizena sampai matang dan mengental, kemudian dinginkan
- Kocok whipping cream hingga kaku, lalu campurkan dengan adonan custard sampai merata
- C. Cara membuat cookies base:
- Rendam cookies ke dalam matcha espresso hingga lunak
- Setekah itu, susun ke dalam wadah yang sesuai,
- Tambahkan diplomat cream di atasnya dan tumpuk juga dengan mascarpone cream
- Ulangi stepnya hingga 2 layer
- Terakhir, taburkan bubuk matcha untuk topping di atasnya.
