Liputandelapan8.com, Jakarta – Dada ayam rebus adalah hidangan yang tidak asing lagi bagi para pecinta olahraga. Namun jika Anda tidak tahu cara menyiapkan dan mengolahnya, mudah saja membuat hidangan menjadi kering dan hambar. Maka dari itu, mari kita simak cara merebus dada ayam agar manis dan harum
1. Pilih dada ayam segar
Daging ayam termasuk dalam kategori daging putih, dan kaya akan protein yang sangat penting untuk membentuk struktur sel, memengaruhi berat badan, tinggi badan, serta fungsi otak manusia. Komposisi protein, lemak, dan nutrisi dalam daging ayam dapat berbeda tergantung pada bagian tubuhnya. Sebagai contoh, daging dada ayam memiliki nilai gizi yang tinggi sambil tetap rendah lemak. Dalam setiap 100 gram dada ayam, terdapat sekitar 18 gram protein, kandungan vitamin B yang bermanfaat, termasuk B12, serta zat besi dan seng, semuanya dengan kadar lemak yang rendah.
Namun, bagian-bagian lain dari ayam seperti paha, sayap, leher, dan organ memiliki kandungan kolesterol jahat yang lebih tinggi. Oleh karena itu, sementara memenuhi gizi yang dibutuhkan, konsumsi bagian-bagian ini sebaiknya dilakukan dengan penuh pertimbangan.
Saat memilih daging dada ayam segar, carilah tanda-tanda tertentu yang menunjukkan kualitasnya. Dada ayam yang baik akan memiliki permukaan yang terlihat berkilau, dengan warna merah muda alami. Ketika ditekan dengan lembut, dagingnya seharusnya terasa agak lunak dan elastis. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah urat putih yang terlihat di permukaan daging, mirip dengan garis-garis sejajar. Sebaiknya pilih dada ayam yang memiliki urat putih yang lebih sedikit, karena ini menunjukkan bahwa daging tersebut akan lebih kaya protein dan rendah lemak.
Jika Anda membeli ayam beku di supermarket, disarankan untuk memilih produk yang berlabel ‘No Antibiotics Ever’ guna memastikan bahwa ayam tersebut telah diproduksi tanpa penggunaan antibiotik, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.
2. Siapkan dan rendam dada ayam
Saat membeli daging dada ayam, gunakan pisau untuk mengiris lemak serta bagian daging perak (jika masih ada), kemudian potong daging menjadi dua bagian. Untuk memastikan bahwa dada ayam Anda empuk dan lezat ketika direbus, ada beberapa langkah yang bisa Anda ikuti. Rendam potongan dada ayam dalam air yang dicampur dengan garam dan gula. Takarannya sekitar 4-5% dari jumlah air. Contohnya, jika Anda merendam 500 ml air, tambahkan sekitar 20 – 25 gr garam dan 20 – 25 gr gula pasir. Sesuaikan jumlah ini tergantung pada ukuran dagingnya. Cara ini menggunakan metode cairan air asin yang umum digunakan oleh para koki di Eropa dan Amerika.
Selain garam dan gula, Anda juga bisa menambahkan sedikit anggur putih, irisan bawang bombay kering, dan perasan air jeruk nipis saat merendam daging. Ini akan membantu menghilangkan aroma tak sedap serta membuat dada ayam Anda memiliki aroma yang lezat setelah direbus. Anggur putih, bawang bombay kering, dan jeruk nipis mampu bekerja bersama untuk menciptakan rasa yang lebih baik pada daging. Perlu dicatat bahwa asam pada jeruk nipis juga berfungsi untuk melunakkan protein dalam daging. Setelah merendam selama 15-20 menit, bersihkan daging sebelum melanjutkan langkah berikutnya.
3. Cara merebus dada ayam
Langkah pertama adalah mendidihkan air, lalu masukkan jahe, serai, dan sedikit bawang bombay yang telah dihaluskan. Tambahkan sedikit garam, gula, serta penyedap rasa untuk memberi cita rasa yang lebih enak. Setelah air mendidih, Anda bisa memasukkan potongan dada ayam ke dalamnya. Mengukus dada ayam dari air mendidih akan memberikan hasil yang lebih manis, karena perubahan suhu yang tiba-tiba membuat daging tetap mempertahankan kandungan nutrisinya.
Ketika air mulai mendidih lagi, kecilkan api dan biarkan dada ayam direbus selama sekitar 5-6 menit. Setelah itu, matikan api. Biarkan potongan dada ayam tetap di dalam panci, kemudian tutup panci dan biarkan selama sekitar 12-15 menit. Hal ini akan memastikan bahwa daging ayam matang secara perlahan dan merata.
Semoga petunjuk ini bermanfaat untuk Anda dalam proses cara merebus dada ayam agar manis dan harum.
