Liputandelapan8.com, Jakarta – Ada banyak jenis garam yang beredar di pasaran saat ini, namun hanya sedikit orang yang memperhatikan bahan dan kegunaannya, serta jenis garam mana yang terbaik untuk kesehatan. Lantas, apa saja jenis garam apa yang harus saya gunakan untuk memasak? Mari kita simak!
Garam olahan adalah natrium klorida (NaCl) dengan kemurnian 97-99%. Ini adalah garam olahan yang hampir bebas dari kotoran dan mineral, meskipun sering kali dilengkapi dengan yodium. Garam ini sangat asam dan asin karena kehilangan unsur-unsurnya, sering digunakan untuk membuat bubuk sup dan banyak bumbu.
Garam laut (garam butiran) diperoleh melalui penguapan air laut, mengandung lebih dari 80% natrium klorida. Selain itu, garam ini juga banyak mengandung unsur mikro lainnya, seperti sulfat, karbonat, kalsium, kalium, magnesium, besi, dan seng. Garam butiran memiliki rasa manis yang mirip dengan manisnya kecap ikan. Orang Eropa hanya menggunakan garam ini untuk bumbu masakan. Jangan gunakan monosodium glutamat (MSG), jangan gunakan bubuk sup, dan jangan gunakan bubuk bumbu dengan pemanis.
Garam Celtic (atau garam abu-abu karena warnanya) diperoleh secara manual melalui penjemuran di bawah sinar matahari. Ini juga rendah natrium dan kaya akan mineral lainnya.
Garam Maldon adalah garam laut yang terkelupas. Ini adalah bumbu yang ideal untuk salad dan daging, dan dapat ditambahkan langsung ke produk yang dimasak. Garam ini digunakan untuk membumbui, membuat saus, dan bahkan mencampur koktail.
Garam merah muda Himalaya ditambang dari tambang garam di pegunungan Pakistan dan menonjol karena kandungan besinya, sehingga memberikan ciri khas warna merah jambu. Salah satu varian dari garam ini adalah garam hitam, yang paling umum diekstraksi di India dan juga kaya akan sulfur dan magnesium.
Jadi tipe mana yang terbaik?
Jadi, jenis garam apa yang harus saya gunakan untuk memasak? Garam laut dan garam batu (yaitu garam yang tidak dimurnikan) adalah pilihan paling sehat untuk membumbui masakan Anda. Jenis garam ini mengandung banyak mineral yang bermanfaat bagi kesehatan, sehingga memberikan rasa manis alami.
Jika Anda bukan penggemar bumbu bubuk atau MSG, sebaiknya gunakan garam laut atau garam batu untuk membumbui. Pastikan memilih garam laut yang diklaim bebas dari mikronutrien beracun seperti logam berat.
