Liputandelapan8.com, Jakarta – Bipang Ambawang Makanan Khas Kalimantan Barat, Bipang Ambawang adalah babi panggang yang menjadi makanan khas dari Suku Dayak. Makanan ini banyak dijumpai di Kalimatan Barat, yang mendadak terkenal setelah video pidato Presiden Joko Widodo di-upload oleh Kementerian Perdagangan menjadi viral. Dalam video tersebut, Presiden Jokowi memberikan rekomendasi dan promosi terhadap makanan khas dari beberapa daerah seperti Gudeg dari Jogja, Pempek Palembang, Siomay Bandung, dan Bipang Ambawang dari Kalimantan.
Presiden Jokowi juga memberitahukan bahwa makanan-makanan khas tersebut sudah bisa dipesan secara online. Video tersebut menjadikan pembicaraan tentang makanan khas tersebut ramai. Pelacakan seputar Bipang Ambawang Jokowi pada mesin pencari juga meningkat pesat, menjadi bukti bahwa banyak masyarakat yang penasaran terhadap hal tersebut.
Terlepas dari polemik dan pro kontra dari isi video pidato presiden, bipang Ambawang atau babi panggang ini sudah sejak lama dikenal masyrakat Kalimantan.
Cara Mengolah Bipang Ambawang
Kuliner khas ini menyajikan cita rasa daging babi panggang yang memiliki tekstur lembut dan kulit crispy. Proses pemanggangan yang dilakukan kurang lebih delapan jam membuat cita rasanya sangat lezat dan unik. Babi yang menjadi bahan utama dipilih dari babi muda yang berumur sekitar tiga bulan. Karena masih muda, rasa dagingnya sangat empuk dan juicy.
Cara membuat Bipang Ambawang adalah dengan cara dipanggang di atas arang yang membara. Seperti yang dikutip dari unggahan akun instagram @bipangambawang Bipang Ambawang dibuat dari babi kampung muda yang berusia 3-5 bulan. Memiliki berat 10-20 kilogram. Setelah dipanggang beratnya sekitar 3-7 kg untuk 1 ekornya. Berbeda dengan babi yang dijual di pasar yang 1 ekornya bisa mencapai 100kg dan dapat diambil bagian daging/samcan saja (tanpa tulang).
Bipang Ambawang diolah dari babi kampung muda yang memiliki lemak tipis dan dagingnya lembut. Tentu saja semakin membuat Bipang Ambawang dimintai pecinta masakan olahan daging babi.
Bipang Ambawang disajikan dengan cocolan sambal yang khas. Salah satu cocolan khas dari Bipang Ambawang adalah sambal antuha, yaitu sambal terasi yang dipadukan dengan perasan jeruk sehingga memberi sensasi pedas-asam yang menyegarkan. Selain itu Bipang Ambawang juga disajikan dengan cocolan sambal jeruk yang rasanya mirip bumbu asam manis.
Rasanya yang enak dan memiliki ciri khas ini, membuat Bipang Ambawang dijadikan oleh-oleh. Nah, buat kamu yang suka makan babi sepertinya wajib mencoba menu khas dari Kalimantan Barat ini. Sekian berita tentang Bipang Ambawang makanan khas Kalimantan Barat, semoga bermanfaat ya sob!
