Liputandelapan8.com, USA – Guinness World Records mengakui Pepper X sebagai cabai jenis baru yang memecahkan rekor terpedas di dunia dengan tingkat kepedasan yang jauh melebihi cabai Carolina Reaper terbaik sebelumnya.
Rata-rata tingkat kepedasan Pepper X mencapai 2,69 juta SHU (skala kepedasan Scoville). Pada skala SHU, 0 menunjukkan rasa hambar, sedangkan jalapeo biasa memiliki tingkat kepedasan sekitar 5.000 SHU. Sebagai perbandingan, semprotan merica yang digunakan untuk pertahanan diri mencapai 1,6 juta SHU, menurut laporan Popular Science pada 17 Oktober.
Universitas Winthrop di Carolina Selatan menghitung skala Scoville dengan sampel yang dikumpulkan selama empat tahun terakhir. Lada X berwarna kuning kehijauan dengan banyak lekukan dan tonjolan di sepanjang tubuhnya. Menurut lima orang pemberani yang mencobanya, Pepper X terasa earthy setelah sensasi panasnya mulai mereda.
Ed Currie mulai mengembangkan Pepper X
Ed Currie mulai mengembangkan cabai jenis baru, Pepper X memecahkan rekor terpedas di dunia mengalahkan rekor cabai Carolina Reaper yang bertahan selama 10 tahun dengan tingkat kepedasan sebesar 1,64 juta SHU. Namun kedua jenis cabai tersebut diciptakan oleh ahli cabai yang sama untuk meningkatkan tingkat kepedasan. Ed Currie adalah pendiri perusahaan cabai Puckerbutt. Dia mulai mengembangkan Pepper X sejak cabai Carolina Reaper mencatatkan rekor pertamanya pada tahun 2013.
Saat menciptakan varietas cabai baru, diperlukan beberapa tahun agar ciri-ciri yang diinginkan dapat muncul melalui pembiakan selektif. Paprika hibrida membutuhkan waktu sekitar 10 generasi untuk menjadi stabil dengan karakteristik yang dapat diprediksi dan produksi buah yang konsisten. Tujuan utamanya adalah menciptakan cabai yang sangat pedas namun memiliki sedikit rasa manis. Tingkat kepedasan Pepper X bahkan membuat ahli seperti Currie merasakan kesakitan.
“Saya merasakan rasa pedas pedas selama 3,5 jam. Lalu muncul kram. Kramnya sangat parah. Saya harus bersandar di dinding marmer selama sekitar satu jam kesakitan dan mengerang kesakitan,” Currie berbagi.
Bahan kimia dalam cabai yang disebut capsaicin inilah yang menyebabkan sensasi terbakar saat memakan cabai seperti Carolina Reaper atau Pepper X. Manusia dan mamalia lain menganggap capsaicin sebagai ancaman saat dimakan. Ini mengirimkan sinyal menyengat ke seluruh tubuh.
Menurut ahli epidemiologi Paul D. Terry di Universitas Tennessee, ada efek jangka pendek dari mengonsumsi makanan yang sangat pedas. Hal ini termasuk perubahan dari menikmati rasa pedas yang pedas menjadi rasa yang lebih tidak sedap dan menyengat di bibir, lidah, dan mulut. Makanan pedas juga dapat menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal, sakit kepala, dan muntah. Oleh karena itu, orang yang pernah mengalami efek tersebut sebaiknya menghindari memakannya. Currie berbagi cabai yang ia ciptakan dengan pakar kesehatan. Mudah-mudahan mereka dapat menggunakannya untuk menemukan cara baru dalam mengobati penyakit atau membantu orang yang menderita sakit kronis.
