Liputandelapan8.com, Jakarta – Resep Sambal Pecel Dari Madiun, bumbu pecel adalah salah satu menu masakan favorit bagi sebagian besar orang. Biasanya bumbu pecel disajikan bersama sayuran rebus dan aneka lauk. Bumbu pecel sendiri terdiri dari berbagai versi tergantung masing-masing daerah. Ada bumbu pecel yang terkenal dari Madiun, dari Blitar dan ada pula yang dari daerah lain.
Bahan
- 250 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 ruas jari kencur
- 75 gram gula merah sisir
- ½ sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
Cara Membuat
- Goreng kacang tanah hingga matang. Kacang tanah akan berubah warna jadi lebih kecokelatan saat digoreng hingga matang.
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan cabai keriting hingga layu serta matang.
- Tumbuk kacang tanah dan bumbu yang digoreng.
- Tambahkan kencur, daun jeruk, garam, gula merah dan asam jawa. Tumbuk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Untuk penyajian, jika bumbu pecel ini terlalu kering, kamu bisa menambahkan air hangat agar bumbu pecel lebih encer atau sesuai dengan yang diinginkan.
- Kamu bisa menyajikan bumbu pecel dan menambahnya dengan air sesuai yang diinginkan atau sesuai kebutuhan. Simpan sisa bumbu pecel yang belum diberi air agar tahan lebih lama dan tetap enak.
Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga suka. Untuk jumlah cabai yang digunakan, kamu bisa mengurangi atau menambahkan sesuai selera. Untuk tekstur bumbu pecel, kamu juga bisa menyesuaikan dengan keinginan. Semoga resep ini bermanfaat.
2. Sambal Pecel Madiun Tahan Lama
Bahan:
- ½ kg kacang tanah
- 250 gr cabai merah
- 250 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- ¼ kg gula merah
- Garam secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput asam jawa
- 5 lbr daun jeruk
Cara Membuat:
- Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan. Kemudian bersihkan dari kulit arinya.
- Sangrai bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- Campurkan semua bahan mulai dari kacang tanah yang telah disangrai, bumbu dan bumbu lainnya.
- Haluskan kacang dengan cara ditumbuk atau dapat juga dihaluskan dengan cara digiling.
- Sambal kacang dapat dinikmati dan disimpan dalam waktu yang cukup lama.
