Liputandelapan8.com, Tokyo – Restoran sate babi panggang Abe-chan yang terkenal di Tokyo menimbulkan kontroversi ketika terungkap bahwa restoran tersebut sering mencelupkan dagingnya ke dalam wadah berisi stoples saus yang belum pernah dicuci selama 60 tahun.
Abe-chan adalah restoran sate babi panggang yang terkenal di distrik perbelanjaan Azabu Juban Tokyo. Saat tampil baru-baru ini di acara TV Jepang yang terkenal, restoran tersebut mengungkapkan bahwa rahasia kesuksesannya adalah berkat toples besar. Di dalam toples tersebut berisi saus kental berwarna gelap yang digunakan untuk dioleskan pada tusuk sate babi panggang guna menambah rasa yang nikmat.
Stoples saus ini belum pernah dicuci selama 60 tahun
Pemilik restoran mengatakan bahwa toples saus ini tidak pernah dibersihkan selama 6 dekade terakhir, sehingga rasa sausnya lebih pekat. Bagian luar tepi toples berupa balok-balok padat berwarna coklat tua. Itu adalah saus yang tumpah, mengeras, dan menempel di sisi toples selama bertahun-tahun.
Daripada membersihkan dan menggosok toples saus setiap hari, staf di restoran hanya perlu menambahkan saus baru ke dalam toples tersebut. Pemilik toko mengatakan bahwa ini hanya “meningkatkan keharuman” botolnya. Stoples besar berisi saus yang menempel di sampingnya mungkin tidak enak atau tidak enak dilihat. Namun bagi pemiliknya, itu adalah “harta berharga” dan dipajang tepat di sebelah pemanggang barbekyu.
Abe-chan mulai membuka pintunya bagi pelanggan pada tahun 1933. Pemilik saat ini adalah cucu dari pemilik pertama. Botol sausnya juga sudah ada sejak hari pertama pembukaan restoran. Tradisi menambahkan saus dan tidak membersihkan toples telah dihormati dan diikuti oleh tiga generasi pemilik toko. Pemilik saat ini yakin tradisi ini berkontribusi terhadap kesuksesan bisnisnya.
Para ahli telah menyatakan keprihatinannya tentang potensi bahaya kebersihan jika menyimpan saus di dalam stoples. Karena tidak pernah dibersihkan selama lebih dari setengah abad, toples tersebut berisiko menjadi tempat berkembang biaknya bakteri. Selain itu, untuk memperjelas apakah toples saus yang tidak dicuci selama 60 tahun benar-benar mengandung rasa saus aslinya, program ini melakukan percobaan. Dimana air bersih berturut-turut ditambahkan ke dalam tangki berisi air hitam. Setelah 365 kali penambahan air, isi asli tong air hitam itu hampir tidak ada. Hal ini mengarah pada kesimpulan bahwa toples saus tersebut belum dicuci selama 60 tahun, namun saus yang dibuat 60 tahun yang lalu tidak ada.
