Liputandelapan8.com, Jakarta – Rebung segar adalah salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi dan memiliki rasa lezat. Namun, sebelum dapat dinikmati sepenuhnya, perlu diingat bahwa mengolah rebung segar dengan benar adalah langkah penting untuk menghilangkan racun yang mungkin ada. Berbagai tips dan trik dapat membantu Anda membuang racun pada rebung segar agar aman dan sehat untuk dikonsumsi.
Bahaya rebung segar
Rebung segar mengandung sianida dalam jumlah besar, mencapai sekitar 230 mg/kg. Ketika seseorang mengonsumsi terlalu banyak rebung yang mengandung sianida, di bawah aksi enzim pencernaan, sianida dengan cepat diubah menjadi asam sianhidrat (HCN). Senyawa beracun ini dapat menyebabkan keracunan serius pada tubuh.
Gejala keracunan biasanya muncul sekitar 30 menit setelah mengonsumsi rebung, antara lain pusing, sakit kepala, mual, dan muntah. Pada kasus yang parah, penderita keracunan dapat mengalami gejala seperti kejang, rahang kaku, kesulitan bernapas, kulit pucat, bahkan kehilangan kesadaran.
Cara menghilangkan racun pada rebung segar
Rebus rebung berkali-kali
Sebelum dimasak, sebaiknya rebus rebung dalam air mendidih dan bilas dengan air bersih sekitar 2-3 kali. Saat rebung sudah empuk dan tidak pahit lagi, Anda bisa melanjutkan mengolah masakan.
Rebus rebung dengan air beras dan cabai
Masukkan rebung segar beserta kulitnya ke dalam panci. Tambahkan beberapa biji cabai dan tuangkan air beras. Rebus rebung hingga lunak, lalu kupas dan bilas dengan air bersih. Proses merebus rebung perlu membiarkan tutup panci terbuka agar racun bisa keluar.
Rebung rebus dengan bayam
Setelah membeli rebung, kupas dan potong kecil-kecil. Tambahkan segenggam daun ketumbar, lalu rebus rebung satu kali. Saat rebung sudah matang, tuangkan air panas dan tambahkan daun rhubarb, lalu bilas dengan air dingin.
Pada proses perebusan rebung, saat panci dengan rebung sudah mendidih, penting untuk membuka penutup/pancinya agar racun yang terkandung dalam rebung dapat keluar. Rebung yang berwarna putih/kuning atau berbau aneh (tanda adanya bahan kimia) harus dibuang dan tidak boleh digunakan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda telah mengetahui tips membuang racun pada rebung segar dan dapat menikmati kelezatan rebung segar tanpa khawatir akan potensi bahayanya. Pilih dan proses rebung segar dengan hati-hati untuk memastikan kesehatan Anda dan keluarga.
